Ces dernières années, l'offre de gels énergétiques s'est considérablement élargie. Auparavant, il était important que les gels fournissent suffisamment d'énergie, mais aujourd'hui, les saveurs, les consistances et les ingrédients sont peut-être tout aussi importants. Les fabricants ont bien réagi à cette évolution. Pour les sportifs qui n'aiment pas trop le sucré, il existe maintenant des gels aux saveurs de pomme ou de cappuccino. Les coureurs et cyclistes végétariens ou végétaliens ont également le choix entre plusieurs produits à base de plantes. Bref, il y a l'embarras du choix ! Mais grand choix ou pas, de temps en temps, j'aime bien me mettre aux fourneaux et expérimenter mes propres gels énergétiques maison.
Mélange de sucre
Le but principal d'un gel est de donner de l'énergie et il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour cela. La base est constituée de 400 millilitres d'eau, de 30 grammes de sucre et d'un peu de sel. On fait bouillir ce mélange avec un peu de gélifiant et le gel énergétique est prêt. Les sucres utilisés sont toujours une combinaison de fructose, de glucose et de saccharose. La différence chimique entre les sucres détermine la réaction du corps et la facilité avec laquelle il peut absorber l'énergie. La combinaison idéale est différente pour chaque personne. Et comme pour les gels du magasin ou de la boutique en ligne, vous pouvez expérimenter à l'infini jusqu'à ce que vous obteniez le gel parfait.
À l'usine, on utilise généralement des extraits de fructose, de glucose et de saccharose, mais il est difficile ou impossible pour les consommateurs de s'en procurer. Alors, comment rassembler toutes ces sortes de sucres ? C'est plus facile que vous ne le pensez ! Vous en avez probablement déjà dans votre corbeille de fruits ou dans le placard de votre cuisine. Le fructose, par exemple, se trouve dans le miel et le sirop d'agave. Les dattes contiennent beaucoup de glucose, le sucre de table est un autre terme pour désigner le saccharose et la plupart des jus de fruits sont composés d'une combinaison de glucose et de fructose. À vous de jouer ! Besoin d'un peu plus d'inspiration ? Vous trouverez ci-dessous deux gels que j'aime beaucoup.
Gel énergétique au cacao
Il y a quelque temps, je suis tombée sur cette recette de Matt Frasier, une légende du Crossfit. Il cuisine principalement de manière végétalienne et choisit donc l'huile de coco et les graines de chia pour remplacer l'agent gélifiant. Et cela m'a semblé assez amusant à essayer un jour.
Pour ce gel énergétique, vous avez besoin des éléments suivants :
- 100 ml de sirop de riz
- 100 ml de jus de citron frais ou de citron vert
- 200 ml d'eau
- 2 grosses dattes
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de pulpe de citron ou de citron vert
- 1 cuillère à café d'éclats de cacao
- 1 pincée de sel marin
Laissez les graines de chia tremper dans l'eau pendant un moment. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mixez avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse. Avant d'aller courir, j'ai mis le gel au réfrigérateur pendant un moment. Lorsque je l'ai sorti au bout d'une heure, le gel brun n'avait pas l'air très attrayant, mais le goût compensait tout. Par la suite, je l'ai refait plusieurs fois, car c'est tellement facile et délicieux.
