Marques | Tableau de nutrition cycliste | Cyclisme 03-07-2023

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Que mange un cycliste pendant le Tour de France ?

Name: Sports D'Endurance
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Trois semaines, 21 étapes, 3 404 kilomètres et un peu moins de 150 000 calories sont nécessaires pour réussir le Tour de France. Le fait qu'une alimentation équilibrée joue un rôle crucial lors de l'un des événements sportifs les plus difficiles au monde ne devrait plus être un secret. C'est pourquoi les plans nutritionnels personnalisés jouent un rôle de plus en plus important dans le peloton professionnel. Vous pouvez lire dans ce blog ce que les coureurs de l'équipe Jumbo-Visma doivent littéralement supporter pendant les trois semaines du Tour.

Nourrir huit coureurs pendant le Tour de France demande beaucoup de préparation, impliquant de nombreux maillons de l'équipe. Il faut non seulement veiller à ce que les coureurs absorbent quotidiennement l'énergie dont ils ont besoin individuellement, mais la répartition de cette énergie entre les différents repas et la répartition spécifique des glucides, des protéines et des lipides entre ces repas sont également soigneusement adaptées aux besoins individuels, aux parcours et aux différents rôles du coureur au sein de la stratégie de l'équipe. Ce processus d'analyse et de calcul commence environ six semaines avant le départ du Tour. Ensuite, les cuisiniers de l'équipe se mettent au travail pour développer des recettes savoureuses qui correspondent aux lignes directrices établies dans tous les domaines.

Pendant plus de trois semaines, deux chefs de l'équipe préparent chaque jour cinq repas personnalisés pour chaque coureur. Ils les préparent dans leur propre camion-cuisine entièrement équipé, en utilisant uniquement des produits frais de Jumbo. De cette manière, une hygiène optimale est toujours garantie et la composition exacte de chaque plat reste connue. La "lassitude gustative" étant un grave danger lors d'une course épuisante comme le Tour de France, les chefs veillent à ce que les coureurs ne se voient jamais servir deux fois le même repas. Ainsi, les coureurs attendent chaque fois avec impatience le prochain repas, ce qui leur permet de continuer à manger. À quoi ressemble exactement une telle journée pour un coureur ?

8h30 - petit déjeuner

Une journée difficile commence par un petit déjeuner copieux pour les coureurs. Environ 3,5 à 4 heures avant le départ de l'étape, plusieurs produits riches en glucides attendent les coureurs. L'objectif principal du petit-déjeuner est de reconstituer les réserves d'énergie, notamment sous forme d'hydrates de carbone. L'organisme les stocke sous forme de glycogène, présent dans les muscles et le foie. Les plats préférés pour un petit-déjeuner riche en glucides sont les flocons d'avoine, les crêpes, les céréales et/ou le pain avec des garnitures sucrées. Si l'on préfère un petit-déjeuner peu digeste, par exemple pour absorber facilement et sans se plaindre une grosse portion, on optera pour du riz au lait ou du pain blanc.

Outre l'apport en glucides, le petit-déjeuner comprend toujours une source de protéines, qui fournissent à l'organisme les éléments nécessaires à la réparation des lésions musculaires. Les sources de protéines au petit-déjeuner sont également variées : d'un œuf au plat à un bol de fromage blanc, mais aussi un smoothie ou des pâtes à tartiner salées peuvent fournir suffisamment de blocs de construction pour poursuivre la récupération dans la matinée. En fonction du programme de la journée, les coureurs prennent aussi régulièrement une portion de fruits et, bien entendu, il ne faut pas non plus oublier de boire suffisamment. Café, thé, jus de fruits variés ou smoothies doivent permettre aux coureurs de compenser pleinement leurs pertes de sueur.

12h00 - collation d'avant course

Sur le chemin du départ de l'étape, les coureurs ont la dernière chance de reconstituer leurs réserves de glucides. Autour d'une tasse de café, les coureurs prennent une barre de céréales, un sandwich ou un petit gâteau spécialement conçu une heure avant le départ pour apporter le dernier carburant à l'organisme.

13:00 - course

En fonction de l'étape et du rôle que le coureur entend jouer ce jour-là, chacun part avec un objectif individuel en matière de glucides et de liquides. En mélangeant différents produits Amacx, par exemple, les coureurs visent un apport en glucides de 90 grammes par heure. Lors des journées relativement calmes, de nombreux coureurs préfèrent la boisson énergétique Amacx en combinaison avec différentes barres. Lorsque les étapes, ou certaines parties d'entre elles, deviennent plus intenses (comme un final difficile ou une montée difficile), les barres sont plus souvent remplacées par un gel de boisson . Lors des étapes les plus difficiles du Tour, l'équipe Jumbo-Visma utilise des produits de la ligne Turbo pour viser des apports en glucides encore plus élevés.

Outre l'apport en glucides, un apport hydrique suffisant est également crucial, surtout lorsqu'il fait chaud pendant la journée. En effet, les pertes de sueur peuvent alors rapidement atteindre 6 à 8 litres par jour. En plus de boire suffisamment pendant les étapes, les électrolytes (surtout le sodium) contenus dans les différents produits Amacx contribuent également à maintenir un meilleur équilibre hydrique. Pour que tout cela soit concrètement possible pour les coureurs, un plan sophistiqué est établi pour chaque étape, où différents membres du personnel sont positionnés à des points stratégiques le long du parcours, afin de fournir les bons produits au bon moment.

17:30 - boissons de récupération

La récupération commence immédiatement après l'arrivée, afin d'être le mieux préparé possible pour le lendemain. En effet, le temps de récupération entre deux étapes est souvent limité à 18 ou 20 heures. Immédiatement après l'arrivée, les coureurs de l'équipe Jumbo-Visma prennent deux boissons de récupération : une bouteille de jus de cerise et un shake de récupération. Ces deux boissons contiennent des sucres à absorption rapide (surtout de la maltodextrine ) pour reconstituer les réserves de carburant (glycogène) dans le corps. Ce processus est d'autant plus efficace qu'il est mis en œuvre rapidement après un exercice physique intense. Outre la maltodextrine, le shake de récupération contient également Protein Deluxe, qui fournit des protéines de haute qualité pour une récupération musculaire optimale. Enfin, le shake contient également 300 à 500 ml d'eau, ce qui contribue à rétablir l'équilibre des fluides. Cette combinaison de nutriments permet aux coureurs de donner un coup de fouet à leur récupération immédiatement après l'étape.

18:30 - repas de récupération

Bien que les boissons de récupération facilitent le processus de récupération, elles ne fournissent pas suffisamment de nutriments pour une récupération complète. C'est pourquoi deux repas de récupération personnalisés attendent dans le car après une étape pour fournir les étapes suivantes du processus de récupération. Comme les boissons de récupération, ces repas sont également riches en glucides pour reconstituer les réserves de carburant et contiennent toujours une source de protéines pour fournir les éléments nécessaires à la récupération musculaire. Pour éviter la "fatigue gustative", les coureurs disposent toujours d'un repas de récupération salé (par exemple, des pâtes, du riz ou un sandwich) et d'un repas de récupération sucré (par exemple, un gâteau aux fruits).

21h00 - dîner

Après le trajet en bus jusqu'à l'hôtel et un massage bien mérité, le dîner est prêt pour les coureurs. Auparavant, le nutritionniste de l'équipe a ajusté tous les plans nutritionnels préétablis en fonction des données actuelles de la course. Ainsi, les coureurs reçoivent toujours exactement ce dont ils ont besoin, en fonction de leur consommation réelle. Ainsi, si une étape a été beaucoup plus lourde que prévu, un coureur devra également prendre un peu plus de nourriture lors de son dîner du soir.

Les glucides reprennent généralement le devant de la scène au dîner, afin de reconstituer les réserves de carburant pour la journée à venir. Il peut s'agir d'un plat "classique" de pâtes ou de riz avec du pain, mais aussi de sushis, de pizzas ou de hamburgers personnalisés. Les chefs de l'équipe Jumbo-Visma font preuve d'une grande créativité pour rendre l'alimentation fonctionnelle aussi savoureuse et attrayante que possible. En outre, ce repas contient à nouveau une source de protéines, par exemple sous la forme d'un morceau de viande ou de poisson, mais les sources de protéines végétales sont également régulièrement utilisées. Enfin, le dîner contient toujours une portion de légumes, afin de favoriser la santé générale, une bonne fonction intestinale et une récupération musculaire spécifique.

23h00 - collation du soir

Peu avant que les coureurs ne s'endorment, une dernière collation leur est proposée. L'objectif principal de cette collation est d'apporter à l'organisme une dernière portion d'éléments constitutifs (protéines) pour la récupération musculaire de la nuit. Cela se fait, par exemple, sous la forme d'une portion de fromage blanc avec une garniture fraîche, ou au moyen d'un gâteau riche en protéines.

Résumé

les coureurs arrivent ainsi à une moyenne de 6 000 à 8 000 kilocalories par jour, complétée par au moins 6 à 8 litres de liquide. Les jours les plus difficiles du Tour de France, ce chiffre peut encore augmenter. Ce n'est que lorsque les coureurs continuent à se réapprovisionner correctement pendant 21 jours consécutifs qu'ils s'assurent de pouvoir continuer à récupérer au maximum, à réaliser des performances optimales et à ne pas perdre ou prendre de poids. L'équipe Jumbo-Visma a prouvé que tout cela est indispensable pour remporter des prix sur les Champs-Élysées.

Écrit par Amacx Sports Nutrition

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